Alles over Natriumbicarbonaat.

Natriumbicarbonaat is een goedkope stof. “Food grade” is iets duurder maar wel een verstandige keuze.

Table of Contents

De naam

Als er een stof is met echt veel andere namen, dan is het natriumbicarbonaat wel. Daar komen ze:

“Baking soda” (verwar dit niet met “baking powder”, bakpoeder, daar zitten vaak tal van extra stoffen en vulmiddellen bij, zoals maizena),
natriumwaterstofcarbonaat (strikt een betere benaming maar weinig gebruikt),
dubbelkoolzure natron,
dubbelkoolzure soda,
zuiveringszout,
maagzout,
baksoda.

Tot slot is er soda uit de winkel. Dit is niet hetzelfde. Soda heeft formule $Na_{2}CO_{3}$ en natriumbicarbonaat $NaHCO_{3}$ . Toch wordt natriumbicarbonaat soms soda genoemd. Lekker verwarrend.

Toepassingen

Zuiver bakpoeder maak je door twee eetlepels natriumbicarbonaat te mengen met één eetlepel citroenzuur. Doseer de helft van wat in het recept staat. Dus als er staat één theelepel bakpoeder dan voeg je een halve theelepel van het mengsel toe.
Schuurmiddel, vaak als pasta met water. Bijvoorbeeld voor in de keuken. Weinig agressief voor oppervlakten en licht ontsmettend. Schuur geen geanodiseerd aluminium. Engelsen zijn er gek op.
Tanden poetsen, het schuurt tandsteen weg en het neutraliseert het zuur dat verantwoordelijk is voor tandbederf. Niet inslikken uiteraard en niet iedere dag, je wil niet je tanden omzagen.
Na ontkalken van bijvoorbeeld een waterketel met azijn naspoelen met een beetje natriumbicarbonaat, het neutraliseert direct resten zuur.
Als je oprispingen hebt, last van maagzuur of hebt overgegeven en dat branderige gevoel gaat niet direct weg, overweeg dan een klein theelepeltje op te lossen in een glas water en te nippen tot de klachten, het branderige gevoel weg is. Gooi de rest weg. Je voorkomt schade aan je slokdarm, het neutraliseert maagzuur. Vandaar de naam “maagzout”. Heb je daar regelmatig last van: Praat met je huisarts want zoutzuur in je maag is een belangrijke barrière die infecties tegenhoudt en er voor zorgt dat voedingsstoffen goed opgenomen kunnen worden.
Voor de klusser: Als je met zuren werkt, zorg er dan voor dat je altijd een oplossing van natriumbicarbonaat bij de hand hebt om zuren te neutraliseren, voordat ze wonden en schade veroorzaken. Zie ook “Restaureren: Ontroesten van staal en aluminium“.
Je kunt het gebruiken tegen schimmels en geurtjes. Borax doet dat beter.

Waarschuwingen

Zorg dat je kwaliteit ” Food Grade” gebruikt. Al met al is het een redelijk onschuldige stof.

Zorg dat je zo min mogelijk binnenkrijgt, teveel natrium, net als het natrium in keukenzout is niet goed voor je.

Trivia

Je lichaam maakt zelf natriumbicarbonaat aan om de zure maaginhoud te neutraliseren voordat het in de darmen komt.
Natriumbicarbonaat wordt ook weleens als blusmiddel gebruikt. Net als water, nooit in een brandende frituur gooien.
Mengen met azijn is zinloos, de stof die ontstaat (natriumacetaat) doet verder niets. Het bruist wel mooi.
Als je “food grade” natriumbicarbonaat in de oven boven 150 graden Celsius verwarmt (~ 1 uur) dan ontstaat natriumcarbonaat (zit ook in tandpasta) en daar kan je de beste pasta’s en noodles mee maken, zoek maar eens op het net.

Waar te koop?

Op tal van plaatsen is het te koop in kleine hoeveelheden. Misschien een idee om met familie, vrienden en of de buurt te kopen? Kijk dan eens hier of hier. Doe jezelf een plezier en let er op dat het wel “food grade” is.