Grieks

type: note | domain: society | topic: denvettenbek | lang: nl | pub: 2023-10-27

Quiches geitenkaas en spinazie

mini quiches

Ingredienten:

Verwarm de oven voor op 175 graden Snijd de plakjes bladerdeeg in vieren Vet de vormpjes in en duw een stukje deeg in een vormpje

Klop het ei los met de room en maak op smaak met zout Snijd de artisjokken en de gedroogde tomaatjes klein en leg ze in de vormpjes

Verdeel de oijnboompitten over de vormpjes en giet het ei erop Kruid met peper en zout Zet de taartjes 15 min in de warme oven.

Koolsla met citroenviaigrette en zwarte olijven

Lahano salata

Ingredienten:

Voor de vinaigrette:

Snijd de kool in vieren. Verwijder de buitenste bladeren en snijd de dikke harde stengelaanzet eruit. Leg elk stuk op zijn kant en snijd er lange dunne repen af tot u bij het harde binneste komt. Gooi dat weg. Snijd de kool zo dun mogelijk want dat is het geheim van de perfecte koolsla. Leg de repen kool in een kom en schep ze om met de zwarte olijven. Klop de olijfolie en het citroensap door elkaar. Klop er de knoflook en de peterselie door en breng de vinaigrette op smaak met zout. Schenk haar over de koolsla en hussel die om tot de vinaigrette goed over de sla is verdeeld.

Rozemarijn gespietste zeeduivel

en met pancetta en brood

Ingredienten:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snijd de zeeduivel in blokjes van 2,5 cm en doe die in een kom, samen met de stukjes chiabatta van dezelfde grootte.

Neem de bovenste 5 cm van de takjes met rozemarijnblaadjes in je hand en haal met duim en wijsvinger langs het takje zodat de naaldjes eraf vallen. Doe deze in een vijzel en stamp ze samen met de knoflook fijn. Roer er vervolgens 5 a 6 eetlepels olijfolie door.

Schenk dit over de stukjes zeeduivel en brood en hussel.

Maak nu de spiesjes.

Snijd de rozemarijntakjes schuin af zodat ze een puntje krijgen. Rijg eerst een stukje zeeduivel op en dan een stukje brood. Herhaal dit drie keer en strooi er dan een beetje zout en peper op.

Wikkel nu 3 plakjes pancetta losjes om elk spiesje heen, weef het een beetje tussen en om de stukjes vis en brood.

Leg de spiesjes op de bakpl;aat, sprenkel er de rest van de olijfolie en rozemarijn op en bak ze in 15 a 20 minuten in voorverwarmde oven tot het brood krokant en goudbruin is.

Sprenkel een beetje balsamicoazijn over elk stukje zeeduivel enten slotte wate extrz olijfolie en het sap van de bakplaat.

Tzatziki

komkommersalade

Ingredienten:

Laat de komkommer goed uitlekken in een vergiet. Meng de overige ingredieten goed door de komkommer. Zet het 1 uur afgedekt in de koelkast weg voordat u de salade serveert.

Rijstsalade met edammer en champignons

voor 4 personen

Ingredienten:

Kook de rijst in water met zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Spoel de rijst in een vergiet onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.

Kook intussen de broccoliroosjes 2 minuten in ruim kokend water met zout. Giet de broccoli af in een zeef en laat hem onder koud stromend water afkoelen.

Borstel de champignons met een kwastje scjoon en snijd ze in vieren. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de ch,ampignons ca. 5 minuten tot alle vocht verdampt is. Laat de champignons afkoelen. Snijd de ham en de kaas in reepjes.

Klop de slagroom samen met de azijn, de mosterd, de suiker, de tijm, zout en peper dik vloeibaar . Meng alle ingredienten en de saus in een grote schaal door elkaar.

Griekse worstebroodjes

Ingredienten:

Bloem in een kom, kuiltje in het midden, daarin melk, gist, olie, zout, suiker. Soepel deeg maken.

In 7 bolletjes verdelen en elk bolletje uitrollen ter grootte van een bord.

In acht puntjes snijden (met pizzawieltje), worstje erop, oprollen vanaf de brede kant.

Net als een croissant.

Op een bakplaat of vuurvaste schaal leggen

Gesmolten boter erover gieten

Op 200 gr bakken (20 minuten?)

Spanakotiropita (spinazie-feta taart)

Ingredienten:

Vulling:

Alles door elkaar mengen in grote kom Deeg

Soepel deeg maken, in 10-12 stukken verdelen, uitrollen tot flinterdun.

Grote ovenschaal invetten met olijfolie Deeg erin, ook zijkanten bedekken, besmeren met boter/olie mengsel 5-6 plakken zo herhalen, vulling erop en nog 5-6 plakken deeg op dezelfde manier. Kruislings insnijden, besmeren met botermengsel en in de oven op 200 gr. Ongeveer 50 minuten.

Pastitio

Ingredienten:

zout, peper, oregano dikke bechamelsaus (melk, bloem, blue band, 2 eieren, zout, peper, nootmuskaat)

Pasta koken in grote pan, afgieten Gehakt braden in olijfolie Uien hakken en bij de gehakt doen, bakken Peper, zout, oregano toevoegen Tomaten erbij, laten sudderen Bechamelsaus maken (doe ik op de gok)

Ovenschaal invetten, laag pasta-laag gehaktsaus- laag pasta- laag gehaktsaus- laag pasta- laag bechamelsaus.

In de oven op 200 gr ongeveer 50 minuten.

Souvlaki

Varkensvlees kopen met veel vet (nekstuk bijvoorbeeld). Dit is blokjes aan satestokjes (deze eerste bij de punt weken zodat die niet splijt). Voor het bakken/braden alleen citroen erop om het vlees chill te houden. Bij serveren zout, peper, oregano en citroen erop.

Tzaziki

Benodigd:

Eerste komkommer uitlepelen en in kleine blokjes snijden. Vervolgens alles bij elkaar gooien. Doseer de dille, knoflook en zout zo totdat het lekker smaakt. Tzaziki beter een dag van tevoren maken, op de tweede dag is ie lekkerder. En let erop dat de knoflook tijdens het maken net heel sterk smaakt, dus hij wordt 2x zo sterk op de dag erna.

Melizanes (gevulde aubergines)

Benodigd voor 1 aubergine:

Bak de aubergine zo in de oven tot ie helemaal verkoold is aan de buitenkant. Haal het krootje eraf (die zal er eigenlijk vanaf moeten vallen) en snij hem door midden open en let erop dat je het verkoolde er niet 'in snijd'. Leg beide helften open en strooi er alle hierboven genoemde ingrediënten op (royaal van alles). Vervolgens kan je dit in de lengterichting van de aubergine uitlepelen (serveer wel gewoon de twee helften). Het bakken werkt heel goed op houtskool, nog nooit in de oven gedaan.

Piperies (puntpaprika)

Zelfde als de melizanes gewoon zwart laten worden in de oven. Vervolgens laten schrikken in koud water. Haal alle schil eraf (dit is een beetje een vies werk) en verwijder ook de zaadjes. Waarschijnlijk zijn het dan al reepjes, zo niet, snij ze dan in reepjes en strooi er zout, oregano en olijfolie over. Klaar is kees. Belangrijk: laat de piperies echt lang in de oven, hoe aangebrander hoe beter, de binnenkant zal er niet onder lijden.

Griekse salade

Serveer in grote mooie kom.

Griekse yoghurt met walnoten en honing

Griekse yoghurt (Lidl heeft lekkere) op een platte schaal Gehakte walnoten in het midden strooien Royaal honing erover

Kourabies (griekse dingen met veel poedersuiker en amandelen)

Ingredienten:

Boter met eigeel en suiker schuimig kloppen

Bakpoeder erbij

Amandelen erbij

Zoveel bloem als nodig is om zanddeeg te maken Ballen draaien (walnoot)

In de oven op 200 gr tot ze lichtbruin zijn Poedersuiker mengen met vanillesuiker

Ballen besproeien met rozewater (of marasquin met water) Rij voor rij de ballen bedekken met suikermengsel (veel!)